Сколько на самом деле забирает агрегатор
Комиссия агрегаторов доставки в Европе обычно составляет 25–35% с суммы заказа. К этому добавляется плата за эквайринг и, нередко, платное продвижение внутри приложения, чтобы вас вообще находили среди конкурентов.
Посчитаем на простом примере. Ресторан делает 40 000 zł оборота в месяц через агрегатор при комиссии 30%:
- Выручка ресторана: 40 000 zł
- Комиссия агрегатора (30%): −12 000 zł
- Остаётся: 28 000 zł
12 000 zł в месяц — это 144 000 zł в год, которые уходят посреднику. При этом клиент остаётся клиентом агрегатора, а не вашим: вы не знаете его контактов и не можете вернуть его напрямую.
Почему свой сайт заказов меняет экономику
Собственный сайт с онлайн-заказами убирает комиссию как класс. Вы платите только за эквайринг (обычно 1–2% за онлайн-оплату) и за саму платформу — фиксированную подписку, которая не зависит от оборота.
Ключевая разница: агрегатор берёт процент с каждого заказа — чем больше продаёте, тем больше платите. Своя платформа стоит фиксированно: растёте вы, а не счёт за сервис.
Плюс вы получаете то, чего агрегатор не отдаёт никогда: базу клиентов. Телефоны, историю заказов, возможность запускать акции и возвращать гостей через рассылки и программу лояльности.
Что для этого нужно
- Сайт с меню и корзиной — адаптированный под телефон, с онлайн-оплатой (BLIK, карта, Przelewy24) и приёмом заказа на кухню.
- Трафик на этот сайт — тут агрегатор больше не приводит клиентов за вас, поэтому нужна реклама: таргет по району доставки, локальное SEO, соцсети.
- Удержание — чтобы клиент, заказавший раз, возвращался напрямую, а не шёл снова в приложение.
Первый пункт закрывают готовые платформы для ресторанов — например, RelixMenu, где сайт с онлайн-заказами и оплатой запускается за день и работает с 0% комиссии с заказов. Второй и третий — это уже работа маркетинга.
Пример: Magic Pizza
Magic Pizza — пиццерия с точками в Познани и Варшаве. Мы перевели заказы на собственный сайт на платформе RelixMenu (0% комиссии) и параллельно ведём таргетированную рекламу по зонам доставки и соцсети бренда. Сейчас все 4 филиала работают в одном кабинете, а заказы приходят напрямую — без посредника между рестораном и гостем.
Похожий комплекс мы сделали для Magic Sushi в Познани — от запуска бренда и сайта доставки до рекламы. Оба кейса — на главной странице.
С чего начать
Не обязательно рвать с агрегатором в один день. Разумнее запустить свой канал параллельно, начать переводить туда постоянных клиентов (например, вкладывая в заказы флаер со скидкой за заказ напрямую) и постепенно смещать оборот. Через несколько месяцев агрегатор становится не основным каналом, а витриной для новых клиентов — а маржа остаётся у вас.